FRATELLO SOLE

Con Liborio a Squisito 2008.

Carlo Zaccaria — Tue, 17 Jun 2008 16:40:45 +0000

Il 2 giugno 2008 a Squisto con l’amico Liborio. In degustazione uno degli ottimi vin rossi prodotti dalla comunità di San Patrignano.

Il Piacere di un Caffè a Piazza Navona.

Carlo Zaccaria — Fri, 13 Jun 2008 17:16:29 +0000

Piazza Navona è senza dubbio uno dei luoghi più belli ed affascinanti della nostra Italia. La scorsa settimana sono stato a Roma per la presentazione della DOP Riso di Baraggia Biellese e Vercellese e ho voluto provare il piacere di un caffè in questa straordinaria piazza. Nonostante il salato conto (16 euro per 2 caffè e 1/2 litro di acqua minerale) ritengo ne sia valsa la pena.

Degustazione di un Cannolo Siciliano preparato all’istante. Video di Liborio Butera.

Carlo Zaccaria — Fri, 13 Jun 2008 12:54:08 +0000

A squisito abbiamo degustato un gustosissimo cannolo siciliano preparato all’istante. Il video è di Liborio Butera.

Il Grande Panino con la Porchetta di Danilo Azzocchi.

Carlo Zaccaria — Fri, 06 Jun 2008 21:54:17 +0000

L’autentica porchetta romana preparata artigianalmente da Danilo Azzocchi è un piacere imperdibile (Tommaso Farina la definisce addirittura divina). A squisito l’abbiamo potuta gustare tra due fette di vero pane ed è stato un gran pranzo.

Aglio e Cipolla. Video di Liborio Butera.

Carlo Zaccaria — Fri, 06 Jun 2008 21:38:59 +0000

Alcune mie considerazioni su aglio e cipolla e sul loro utilizzo in cucina.
Il video è di Liborio Butera.

Marco scendi che c’è il Mortirolo.

Carlo Zaccaria — Sat, 31 May 2008 16:26:06 +0000

Marco scendi che c’è il Mortirolo.
E’ questo il pensiero più emozionante che i tifosi oggi hanno dedicato a Marco Pantani nel giorno in cui il Giro d’Italia transitava per la ripida montagna a lui dedicata. La tappa odierna, dedicata proprio a Marco Pantani è stata vinta da Emanuele Sella, i momenti più belli di questo Giro d’Italia ce li ha regalati lui.
L’immagine che vediamo è un’opera di Sergio Bezzanti, denominata: “Omaggio a Marco Pantani” ed è esposta alla SpazioPantani di Cesenatico.

La bellezza di una rosa.

Carlo Zaccaria — Thu, 29 May 2008 16:37:38 +0000

E’ vegetariano chi consuma Uova e pesce? Sarebbe sostenibile per tutti?

Carlo Zaccaria — Tue, 27 May 2008 21:55:26 +0000

Un noto vegetariano in un’intervista ad un quotidiano ha lanciato l’allarme cibo sostenendo l’importanza di passare ad un’alimentazione di soli vegetali, uova e pesce.
Premesso che uova e pesci non sono vegetali e sfido a dimostrarmi il contrario visto che è impossibile, noto grandi incongruenze in un ragionamento di questo tipo che se esteso all’intera popolazione mondiale, non sarebbe sostenibile nemmeno intensificando gli allevamenti di galline ovaiole e di pesce. La produzione di uova determina inoltre anche un’ ovvia disponibilità di carne di gallina che il buon senso indurrebbe a consumare.
In conclusione quindi ritengo non sia da considerarsi vegetariano chi consuma uova e pesce. Un’alimentazione di soli vegetali, pesce e uova è da considerarsi salutare ma a mio avviso non sostenibile per l’intera popolazione mondiale.

Non solo Risotto. Le ricette Goderecce, spaghetti con peperoni, wuster meraner e panna. Gutturnio 2006.

Carlo Zaccaria — Sun, 25 May 2008 13:49:49 +0000

Non solo Risotto. Anche se il risotto è il nostro piatto preferito (per gusto e per tradizione) riusciamo a trovare grandi soddisfazioni anche in un piatto di pasta ed in molte altre ricette “goderecce” piacevoli e di grande gusto. La prima che proponiamo è preparata con un sugo preparato con soffritto di cipolle (per l’occasione di Cannara) e peperoni a pezzetti su olio extra vergine di oliva (tratturello). Dopo una breve cottura abbiamo aggiunto i wuster meraner affettati con uno spessore di circa 3 mm, fuoco vivo per alcuni minuti e aggiunta di panna. Pronto il sugo si aggiunge la pasta (ho usato i sempre ottimi spaghetti Barilla n°3) si rimestra accuratamente, si serve e la “ricetta godereccia” è pronta e va abbianta ad un vino piacevole come il Gutturnio 2006 dei colli piacentini che abbiamo utilizzato noi.
N.B. Preparare questo piatto è semplice e soprattutto veloce (in mezz’ora prepari un gran bel pasto ed è alla portata di tutti). Per quanto mi riguarda è una pasta tra le più saporite e gustose mai provate.

Pinzimonio.

Carlo Zaccaria — Fri, 23 May 2008 17:28:20 +0000

Questa sera alle 21 su Alice, canale 416 di Sky andrà in onda la 6 puntata di Pinzimonio. La seconda puntata dell’ottimo programma condotto da Paolo Massobrio ha visto tra i protagonisti il sottoscritto ed il Corsaro Edoardo Bresciano. E’ stata una bellissima esperienza che abbiamo vissuto intensamente e saremo sempre grati a Paolo per l’opportunità che ci ha dato.
Giunti a Roma con mezzi aerei separati (il Corsaro su di un supersonico decollato da Levaldigi), ci siamo ritrovati a Piazza di Spagna e con il neo Corsaro Nunzio ci siamo recati a pranzo in una traversa di via dei Condotti (visionata per lo shopping consapevole).

Per pranzo non poteva essere che Abbacchio, piatto straordinario della cucina capitolina che abbiamo accompagnato ad un fresco frascati.

Prima dell’abbacchio al forno una ricetta sorprendente per bontà e intensità di gusto, i tonnarelli cacio e pepe di cui purtroppo non conserviamo foto. Concluso il pranzo di corsa agli studi di Alice, il trucco, la simpatia di Paolo, la registrazione, un passaggio dalla bellissima fontana di Trevi e il ritorno a casa.