Category Archives: Cibo

Splendido Murazzano.

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Il Murazzano è un leggendario formaggio piemontese. E’ fatto principalmente di latte di pecora (min. 60%). E’ DOP ma soprattutto è un formaggio stupendo.

I gamberi di Sanremo.

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Li ho gustati così, crudi, sodi e saporiti questi straordinari gamberi di Sanremo. Una prelibatezza che mi ha preparato una persona a me cara. Hanno un costo elevato ma penso che una volta all’anno chiunque se li possa permettere. Sarebbe sufficente rinunciare ai soliti gamberetti congelati provenienti dagli allevamenti di tutto il mondo, compresi quelli dove non si presta molta attenzione alla salute di chi poi li consumerà.

Golosaria 07: grandi soddisfazioni per i Sovversivi del Gusto Piemontesi.

Sono già trascorse due settimane dall’ultima Golosaria, svoltasi al Palazzo Isozaki di Torino ma il ricordo di due giornate stupende è ancora vivo. Abbiamo incontrato molta gente e molti amici tanti dei quali produttori come noi. Abbiamo assaggiato vini molto buoni, tra cui un Valle d’Aosta Blanc de Morgex et de La Salle Rayon 2006 ed un Nerello Mascalese “Passopisciaro” 2004 fantastici. Abbiamo conosciuto di persona un produttore di Barolo che stimiamo molto, Teobaldo Cappellano. E soprattutto abbiamo ricevuto riconoscimenti importanti che ci ripagano del duro lavoro.

Edoardo Bresciano, il Corsaro, è stato oggetto di questa bellissima dedica sul Golosario 2008.

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Artigiani Radiosi 2007 per il sottoscritto e per l’azienda della mia famiglia.

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Durante la premiazione, sul palco io e mio fratello Matteo, Paolo Massobrio ha accennato alla grande moralità con cui svolgiamo il nostro lavoro ed è stato per noi molto gratificante.

Sul palco anche l’amico Luca Ripellino, sempre più un punto di riferimento per le sue grandi competenze gastronomiche.

Dop, Igp, Stg, Biologico. Parliamone.

Fino a questo momento sul nostro blog sovversivo c’è stato solo qualche timido accenno alle denominazioni europee. Ritengo sia giunto il momento di affrontare l’argomento e mi prendo l’onere di aprire la discussione visto che da 8 anni lavoro nell’intento di avere la produzione del mio riso garantita da uno di questi marchi. Dopo 8 anni di lavoro la Dop per il riso della mia zona, la Baraggia è arrivata, e se anni addietro pensavo che questo fosse un punto di arrivo, oggi mi rendo conto che rappresenta solo un punto di partenza, una strada lunga e buia da seguire con molte incertezze. Se la Dop riso di Baraggia è all’inizio, molte altre denominazioni e certificazioni europee sono attive e operative per molti prodotti. Guardiamo quindi a questi ponendoci questi 3 quesiti:
Cosa sono queste denominazioni, a cosa servono e quali garanzie danno?
Io che ovviamente rispondo per primo avendo posto il quesito, con molta chiarezza accompagnata da molta delusione, mi sento di dire che: “avrebbero potuto significare, dare e garantire molto”.

Incontri sovversivi: la serata del Bollito misto a Carrù

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Dopo tanta strada tutto è iniziato con un finissimo Franciacorta Cavalleri che ha preparato assieme a qualche fetta di salame delle langhe il nostro palato per la sontuosa cena del bollito misto. Continue reading