Category Archives: Riso

Riso in fioritura.

Il riso è in piena fioritura. La foto raffigura un campo di riso Balilla in baraggia Biellese.

Pubblicato su Agricoltura.

Riferimenti Altri particolari sulla fioritura del riso

Riso Carnaroli (oppure Karnak).

Carnaroli e Karnak sono due varietà di riso italiano.

Il Carnaroli è in assoluto la varietà di riso italiano più pregiata, può essere tranquillamente considerato il miglior riso al mondo.

Cos’anno in comune queste due varietà? Sono molto simili. C’è anche chi dice che sono perfettamente uguali (una volta raffinati, ma io non sono d’accordo).

Il Karnak, molto più facile da coltivare del Carnaroli, oltre che più produttivo, è stato ottenuto per mutazione indotta proprio sulla varietà  di riso Carnaroli (è di fatto spacciato per una sorta di Carnaroli a taglia più bassa).

Coltivo il riso Carnaroli e ho provato a coltivare anche il Karnak e posso assicurare che sono in tutti i sensi diversi, non solo biologicamente. Il karnak non è in grado di dare in cucina i risultati del Carnaroli.

Il problema parrebbe non esserci, se voglio Carnaroli compro Carnaroli, viceversa se voglio Karnak compro Karnak, ma purtroppo non è così!

Il karnak è venduto come Carnaroli! Esatto, avete capito bene! Se comprate una confezione di Carnaroli non avete la certezza di trovarvi all’interno la pregiata varietà anzi, avete buone possibilità di trovarvi Karnak. Si tratta di un’anomalia dovuta all’esigenza di collocare varietà di riso di nuova costituzione in segmenti di mercato conosciuti dai consumatori. E’ una situazione che però penalizza il livello qualitativo di uno dei prodotti più straordinari dell’agricoltura italiana, il riso Carnaroli. E’ una situazione che non condivido e auspico che in futuro le varietà di riso italiano più pregiate come Carnaroli, Vialone nano e Sant’Andrea possano essere commercializzate esclusivamente in purezza, anche se le nuove proposte di modifica alla legge sul mercato interno del riso vanno in senso opposto (non più le varietà ma sostanzialmente le dimensioni del chicco determinerebbero le varie  qualità di riso (assurdo e inaccettabile)).

 

Pubblicato su Tossic. 

Il Riso Carnaroli.

Il riso Carnaroli è vicino all’emissione della pannocchia. Il riso Carnaroli rappresenta l’eccellenza della produzione risicola italiana. Nel suo genere il riso Carnaroli è unico al mondo, le sue peculiarità abbinano la miglior tenuta alla cottura ad un granello di notevoli dimensioni e di grande consistenza.

Pubblicato su Agricoltura. 

Riferimenti Il mio blog aziendale

Risaie

Le mie risaie in questo periodo. Il riso è il pregiato Vialone Nano.Pubblicato su Agricoltura.
Riferimenti il mio blog aziendale

IGP riso di Baraggia Biellese e Vercellese, importanti novità

Il disciplinare di produzione dell’IGP riso di Baraggia Biellese e Vercellese è stato ripubblicato il giorno 7 giugno sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana. Alla base della pubblicazione, le modifiche richieste dal Comitato Scientifico operante presso l’Unione Europea che hanno ristretto l’area di raffinazione al solo territorio di Baraggia a garanzia di una maggiore tipicità e tracciabilità. Attendiamo ora con ansia la pubblicazione sulla GUCE.

Pubblicato su Tossic. 

In Baraggia è già emergenza idrica.

Il clima arido incombe sui pregiati risi di Baraggia. Non piove da molti giorni e molte risaie sono quasi asciutte. E’ una situazione che si ripropone spesso negli ultimi anni e dimostra come questo territorio, dove si coltivano pregiati risi come il Carnaroli, il Sant’Andrea, il Baldo e l’Arborio, necessita di importanti infrastrutture. La volontà, i mezzi e le competenze necessarie per creare infrastrutture come invasi e canali ci sono, ma spesso le esigenze del territorio devono confrontarsi con pregiudizi e allarmismi spesso immotivati.
La qualità dei risi di Baraggia, primo fra tutti il Carnaroli, non può e non deve essere condizionata da assurde avversioni nei confronti del naturale progresso che vede gli invasi come strumento indispensabile per gestire le esigenze idriche ed in parte energetiche del futuro.

Pubblicato su Agricoltura.

Risaie.

Uno scorcio del paesaggio che caratterizza la mia azienda in questo periodo.

Pubblicato su Agricoltura.

Riferimenti Il mio blog aziendale.

La mia azienda: è terminata la mietitura.

Dopo 1 mese di lavoro si è conclusa la mietitura del riso. Produzione e qualità sono state buone. Nei prossimi post immagini e dettagli.

Pubblicato su Agricoltura. 

Riso Carnaroli di Baraggia Biellese: pannocchie.

Queste pannocchie di riso Carnaroli di Baraggia Biellese (siamo nella mia azienda, nell’appezzamento denominato: “Bonina”) si commentano praticamente da sole, sono perfette. Si può notare anche la dimensione delle cariossidi, che è notevole.

Pubblicato su Agricoltura

Riferimenti Riso Carnaroli di Baraggia Biellese

La mia azienda: il taglio del riso Carnaroli.

La mietitura del pregiato riso Carnaroli di Baraggia Biellese è iniziata il 10 ottobre ed è durata 5 giorni. Produzione e qualità sono decisamente soddisfacenti. Sulla destra mio figlio Giovanni.

Pubblicato su Agricoltura.