Le Ricette Goderecce: Linguine con pomodorini, Bottarga di Orbetello e Mozzarella di Bufala.




Le Ricette Goderecce, emozioni gustative intense che accompagnano i nostri pasti. Con la stupenda Bottarga di Orbetello abbiamo preparato una pasta (linguine) condita con un sugo di olio aglio, pomodorini e mozzarella di Bufala Campana. In abbinamento Erbaluce di Caluso “Fiordighiaccio” (cooperativa produttori) fresco, fruttato e floreale, ottenuto mediante criomacerazione.

Ricetta: il sugo si prepara soffriggendo brevemente uno spicchio d’aglio in olio extra vergine di oliva, si aggiungono i pomodorini tagliati a spicchi e privati del liquido di vegetazione. Si fa saltare brevemente in padella e si aggiunge la bottarga grattuggiata. Scolata la pasta si aggiunge il sugo e la mozzarella di bufala tagliata a pezzetti, si fa saltare il tutto brevemente e si serve.
Godereccio anche l’abbinamento con l’Erbaluce fiordighiaccio profumatissimo e piacevole da bere, un grande vino bianco.

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